Отбор и хранение меда
Отбор сотов из улья и центрифугирование меда происходят, когда хотя бы 2/3 ячеек с медом запечатаны. Это является указанием того, что мед созрел.
При центрифугировании мед выбрызгивается из сотов под действие центробежной силы. Мед, полученный таким способом, чист, соты сохраняются и годны для дальнейшего употребления.
Перед центрифугированием соты распечатываются с помощью специальных прямых ножей или грабельками. В современных пасеках пользуются паровыми или электрическими ножами. Вытекающий из центрифуг мед процеживается через двойное металлическое сито, с помощью которого задерживаются посторонние тела и восковые крышечки.
За границей в больших промышленных пчеловодческих хозяйствах мед центрифугируется в постройках, специально предназначенных для этой цели, оборудованных самой современной пчеловодческой техникой. Туда привозят магазины или корпусы с медом со всех пасек района и подвергают их дальнейшей обработке.
Для сбережения высоких питательных и лечебных свойств меда имеет большое значение его хранение. Известно, что мед, который хранится в подходящих условиях, может в продолжение десятков лет сохранить свои свойства. Пчелиный мед обладает высокой гигроскопичностью. Вследствие этого, когда он находится в сыром месте, он поглощает влагу и скисает. Установлено, что наиболее подходящая температура для брожения меда — 11 — 19°С.
Поэтому его надо сохранять при температуре от 5 до 10°С. Мед изобилует дрожжевыми грибками, которые при подходящих условиях (влажность и температура) вызывают распадение сахаров.
«Мед и медолечение», С. Младенов
Популярные статьи раздела
- Пчелы с древнейших времен и до наших дней (В Коране)
- Химический состав цветочного меда (Мед, фальсифицированный искусственно инвертированным сахаром)
- Результаты анализа различных сортов меда (Цирконий — Сера)
- Полевой мед (Пыльцевые зерна Capsella bursa pastoris Monch)
- Экспрессный (лекарственно-витаминный) мед
- Иммунобиологические свойства пчелиного меда (Влияние меда на иммунобиологическую реактивность организма — результаты исследования)
- Консервирующие свойства меда (Опыты — печень, рыба, лягушки, речные змеи)
- Пчелы с древнейших времен и до наших дней (В X веке)
- Химический состав цветочного меда (Пчелы, подкармливаемые сахарным сиропом)
- Мед — источник разнообразных микроэлементов
