Диета при малокровии (Охлажденный гематогенный бисквит)
Охлажденный гематогенный бисквит можно подавать к чаю или молоку, а также приготовлять из него пирожные и торты. Лапшевник с гематогеном.
Для лапшевника требуется 20 г гематогена, 120 г воды, 3 г соли, 20 г лука, 15 г масла, 50 г сметаны и 1/6 яйца. Лапшу сварить в соленой воде. Лук нашинковать, поджарить в 10 г масла, затем положить в гематогенный омлет, слегка поджарить, заправить 10 г сметаны и перцем.
В сваренную лапшу положить яйцо и соль, хорошо перемешать, выложить половинное количество лапши на сковороду, смазанную маслом, а на слой лапши — гематогенный фарш; закрыть фарш остальной порцией лапши, разровнять, смазать 5 г сметаны, поставить в духовой шкаф на 20—30 минут и подавать на стол. Приготовление блюд из сырой печенки.
Суп-рассольник с печенкой. Для рассольника берут 100 г сырой печенки, 300 мл бульона, 10 г масла, 20 г луку,. 40 г белых кореньев, 60 г соленых огурцов, 15 г моркови, 50 г картофеля, 20 г сметаны и 4 г зелени.
Нашинкованный лук тушат в масле. В готовый лук добавляют мелко нарезанные овощи, которые тушат под крышкой до готовности. Хорошо очищенные и нарезанные мелкими дольками огурцы следует сварить в небольшом количестве бульона. В кипящий бульон положить картофель, овощи, огурцы, вместе с бульоном варить до готовности.
Обработанную печенку мелко нашинковать и положить в горячий рассольник. Заправить сметаной, насыпать рубленой петрушки. Сырую печенку можно положить также и в зеленые щи или мясной борщ.
«Справочник практического врача», П.И. Егоров
Популярные статьи раздела
- Диетотерапия при заболеваниях почек (Запрещается)
- Диета при лечении ожирения (Сырая растительная пища)
- Диета при острых и хронических воспалительных процессах кишечника (При колитах с запорами)
- Диета для больных хроническим нефритом
- Диета при диабете (измененный стол № 9)
- Диета при острых и хронических воспалительных процессах кишечника (Картофель)
- Диета для больных хроническим нефритом с нарастающей анемией
- Диета при диабете (Содержание аскорбиновой кислоты)
- Диета при заболеваниях печени (расширенный стол n° 5)
- Диета при малокровии
