Ферменты (Азотные вещества и протеины)
Находятся в меде в очень малом количестве. Их процент находится в зависимости от количества пыльцы и других органических примесей в меде во время медосбора или при центрифужном его откачивании.
Мед, полученный при прессовании и особенно при прессовании старых сотов или сотов с личинками и пыльцой, содержит повышенное количество протеиновых веществ. В меде, фальсифицированном искусственно инвертированным и неинвертированным сахарами, протеины вообще не находятся или же находятся лишь их следы.
Румынские ученые установили, что около V10 азота в меде является аминоазот. Это им послужило ценным указанием для того, чтобы различать натуральный мед от меда, фальсифицированного сахаром.
Ими найдена средняя величина амино-азота — 5 мг на 100 г цветочного меда и 4 мг на 100 г падевого меда. Мед, фальсифицированный сахаром, не содержит более 1 мг амино-азота на 100 г.
Радиоактивность меда
В 1908 г. французский химик Ален Кайя сообщил что открыл в меде радиоактивные вещества. По его мнению мед, собранный в различных местностях, содержит различную дозу радиоактивных веществ, что находится в зависимости от радиоактивности места, в котором пчелами был собран нектар.
Автор установил, что из многих проб исследованного меда собранного в различных странах, самой большой радиоактивностью обладает мед, полученный в некоторых районах Туниса. Румынские авторы рекомендуют производить предварительный контроль радиоактивности меда, тем более, что по своему «естеству и происхождению в него легко могут попасть радиоактивные частицы.
«Мед и медолечение», С. Младенов
Популярные статьи раздела
- Физические и химические свойства (Жидкая консистенция)
- Результаты анализа различных сортов меда (Железо — Золото)
- Стандартная методика пыльцевого анализа пчелиного меда
- Падь (Различная сладость)
- Питательно-диетические качества меда (Н. П. Иойриш)
- Естество противомикробных веществ меда (Изменения и быстрая смерть простейших)
- Антиаллергические свойства меда (Пример — Болная С. X. И., 48 лет)
- Физические и химические свойства (Кристаллы мёда)
- Результаты анализа различных сортов меда (Олово — Кобальт)
- Окрашивание пыльцы пчелиного меда
